有些时候，开业典礼之后会有一些餐饮上的安排。很多企业都会选择举办一些冷餐会之类的活动。冷餐会，冷餐会又称为冷食自助餐。菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐。冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品、饮品都集中放在自助餐台上。这时，嘉宾就能根据个人需要，自已取餐具选取食物，方便而且解决了没有办法照顾所有人口味的情况。下面，就来介绍一些关于冷餐会的礼仪，需要的话­快来收藏。

一、客人准备

（1）根据冷餐会通知，了解出席客人的国籍，人数，用餐标准，举行时间，有何禁忌，然后设计好台样，专人准备餐具。

（2）根据要求和台样，布置菜台等，会场布置花草盆景。 

（3）根据指定供应的酒水品种，备齐备足玻璃皿。 

（4）一般200客以下的冷餐会，需要安放一只中心菜台（约同10-12只方桌面积），一只点心台，一只水果台，一只酒水台。 

（5）冷餐会一般不设座位，但可根据要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主宾台。 

（6）在客人到前1小时，将一切准备工作做好。

二、客人礼仪

（1）排队取菜。在就餐取菜时，用餐者往往成群结队，这时大家必须先来后到，排队选用。在取菜前，先准备好一个食盘，轮到自己取菜时，应用公用餐具装入食物，然后迅速离去，以免让后面的人久等。

（2）循序取菜。按照常识，一般自助餐的取菜顺序是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品、和水果。在取菜前，可先在全场转一圈，了解一下情况，再去取菜。

(3) 量力而行。根据个人口味选取食物时，应量力而行。切勿为了吃得过瘾，将食物狂取一通，导致食物浪费。严格地说，自助餐中多吃是允许的，但浪费绝对不允许。所以，这一条被称为“少取”原则。

(4) 多次取菜。在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原则。每次只取一点，吃完觉得适合自己的口味后，可再次去取。最好每次选取一种，以免菜肴盛在一起互相串味

（5）凡是取入自己杯、盘中的食物，一定要饮用干净。

（6）遇到有骨、刺等异物时，可以放在盘子边上，也可以到服务台上再取一只干净的盘子使用。

（7）取菜时一定要注意用公共餐具，切不可用自己的刀叉（即使是干净的刀叉）取食物。

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